Dans une marmite sur feu doux, faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec l'eau, saler, ajouter le bâton de cannelle et laisser cuire sur feu moyen.
Travailler le beurre avec le safran, à la mi cuisson du riz ajouter le beurre au safran. Lorsque le riz est cuit le retirer du feu et lui incorporer les pignons grillés.
Le riz safrané accompagne un rôti d'agneau, au même du poulet rôti ou grillé.
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