Faire bouillir les épinards puis égouttez-les et essorez-les.
Dans une poêle, mettre les épinards, l'ail râpé et le beurre, faire revenir jusqu'à évaporation totale.
Ajouter les oeufs, le sel et le poivre noir, mélanger.
En dernier, ajouter le gruyère râpé et mélanger encore.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte puis mettre la farce et badigeonner de blanc d'oeuf.
Enrouler la pâte pour bien couvrir la farce. Couper le surplus de la pâte.
A l'aide d'un couteau, découper des losanges égaux.
Disposez-les sur un plateau fariné puis badigeonner la surface d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de grains de sésame puis enfourner.
Servir les Losanges feuilletés aux épinards bien chauds ou même tièdes.
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