Dans une marmite, mettre l'huile, l'oignon coupé en lamelles, le poivron coupé en rondelles, le sel et le poivre noir, bien faire revenir le tout et laisser cuire.
Ajouter la tomate épluchée et coupée en petits dés, laisser cuire sans ajouter l'eau jusqu'à évaporation totale.
Ajouter 4 ?ufs battus en remuant puis éteindre le feu.
Sur un plan de travail, abaisser la pâte feuilletée, tapisser un moule, piquer à l'aide d'une fourchette puis verser la Tchektchouka.
Couvrir avec la pâte, badigeonner avec l'oeuf battu, décorer avec des rondelles de pâte puis enfourner jusqu'à ce que la tourte ait une couleur dorée.
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