Laver les pommes de terre, les éplucher et les râper dans une râpe à larges mailles. Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et mélanger le tout.
Laver les épinards, les égoutter et les découper. Dans une poêle, sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter les épinards, 2 gousses 1 ii d'ail écrasées, le persil et la coriandre.
Saler et poivrer. Remuer constamment jusqu'à évaporation du jus.
Dans un saladier, mélanger les ?ufs, le sel, le poivre et les 2 gousses d'ail restantes. Disposer la moitié de purée de pommes de terre dans moule beurrée. Égaliser à l'aide d'une cuillère et verser dessus la moitié du mélange d'oeufs.
Couvrir avec les épinards et égaliser, rajouter une autre couche de purée de pommes de terre, égaliser et verser dessus le reste des ?ufs. Chauffer le four à 200°C et faire cuire la tourte entre 20 et 25 mn. jusqu'à dorure.
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