La farce : éplucher l' oignon, couper en petits morceaux et faire blondir dans une poêle avec de l'huile, du sel et du poivre. Ajouter le thon, les morceaux d'olives noires et l'oeuf. Mélanger l'ensemble et faire revenir 3 minutes.
Étaler une feuille de brick et la badigeonner avec un peu de beurre fondu. Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce et parsemer avec un peu de fromage râpé.
Rabattre les 2 côtés de la feuille et plier sous forme d'un rectangle. Souder avec le mélange de farine et d'eau ou avec l'oeuf battu.
Dans un plat allant au four huilé, disposer les feuilletés de thon, badigeonner avec du beurre fondu.
Enfourner jusqu'à dorure. Servir chaud accompagnées d'une salade.
Des feuilletés au thon avec une petite salade ... ça peut faire une entrée très sympa ou pourquoi pas en apéritif dinatoire.
