Presser le bourghol lavé et gonflé et mixer avec basilic, marjolaine et oignon (et poivre de Cayenne). Mélanger la viande et mixer à nouveau, saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger à la main pour assouplir en ajoutant un peu d?eau froide.
Poser sur le plat, lisser, décorer de rondelles d?oignons et des pignons grillés ou frits? d?herbes?
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