Choisir 2 belles aubergines que vous rincez. Prélever verticalement quelques bandes de peau sur les aubergines. Couper les aubergines en rondelles.
Dans une passoire poser les aubergines coupées , saupoudrer de gros sel et laisser les dégorger une bonne ½ heure. Egoutter les , rincer les afin d?éliminer le sel puis les sécher dans du papier absorbant.
Faire chauffer l?huile tremper les aubergines dans la pâtes à beignets et plonger les dans la friture .Egoutter et servir chaud
Les aubergines peuvent être remplacer par des courgettes alors il ne faut pas les faire dégorger
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