Faites revenir l'oignon dans un poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Dans un saladier fouetter bien ensemble les 5 jaunes oeufs,le sel, l'oignon émincé, le persil, la moutarde, le dés de fromage te de cacher, la noix de muscade, l'harissa(selon le goût), le poivre la farine et la levure.
Battez le blancs d'oeufs en neige. Incorporez-le délicatement à la pâte.
Verser l?ensemble dans un moule beurré, ajoutez dans le mélange les olives en les incorporant dans le mélange.
Enfourner. Faites cuir à four chaud, Th 6, 180°c, pendant ± 45 min.
A la sortie du four, saupoudrez la gruyère râpée sur la cake tant que c'est chaud.
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