Équeuter les haricots, les couper puis les rincer. Les cuire clans de l'eau bouillante pendant 10 mn. avec du sel.
Mettre les haricots dans une poêle sur feu doux, ajouter le beurre, l'ail, le persil haché, saler et poivrer. Faire revenir pendant 3 mn.
Servir la Salade d' haricots verts chaude garnie de quelques olives.
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