Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, verser la semouline peu à peu. Ajouter la levure, remuer bien le tout.
Chauffer l'huile dans une poêle, verser délicatement, cuire 10 à 15 minutes, retourner l'omelette de l'autre coté, retirer du feu.
Arroser d'eau froide, laisser refroidir et découper en morceaux.
D'autre part, préparer une sauce rouge ; avec le poulet, la tomate concassée, le concentrée de tomate, l'huile, les épices et le sel. Couver d'eau.
Ajouter les pois chiches, les lentilles et laisser cuir.
Ajouter l'omelette et laisser bien absorber.
Servir l'Omelette kabyle en sauce bien chaude.
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