Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faire cuire le poulet, en lots, pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle. Remettre la poêle sur un feu moyen, ajouter l'huile et l'oignon. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes.
Ajouter le gingembre et les épices, cuire 1 minute de plus.
Remettre le poulet dans la poêle, ajouter la carotte. Mélanger le jus d'orange, 375 ml (1 1/2 tasses) d'eau, le sel et le miel dans une cruche fouet avec une fourchette. Ajouter le mélange dans la casserole, mélanger.
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes à couvert, jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Ajouter les pois chiches, laisser mijoter pendant 2 minutes supplémentaires.
Parsemer de coriandre hachée. Servir le poulet aussitôt avec de la semoule de couscous.
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