Dans un récipient, disposer le poulet haché avec le riz et le persil. Assaisonner de sel, de poivre, de piment doux, de cannelle en poudre et de coriandre séchée. Mélanger le tout et façonner en boulettes.
Dans une marmite, faire suer l'oignon dans l'huile de table et d'olive. Assaisonner de sel, de poivre et de safran colorant. Ajouter les carottes et les boulettes de poulet haché. Verser l'eau, recouvrir la marmite et laisser cuire environ 25 mn. Veiller à préserver un peu de sauce pour la présentation (Ajouter l'eau si besoin est).
On peut remplacer le poulet haché avec de la viande hachée de boeuf ou d'agneau et dans ce cas, on n'utilise que 2 c.à.s. d'huile de table.
