Dans une marmite placée sur le feu, mettre le poulet en morceaux, le curcuma, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cumin, la harissa, le persil et coriandre hachés. Laisser le tout revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter un litre d'eau, le paprika. Laisser le tout cuire pendant 25 minutes environ ou jusqu'à réduction de la sauce. Ajouter les légumes confits, après les avoir bouillis dans l'eau pendant 10 minutes, puis les olives et le citron.
Laisser le tout cuire une 2ème fois pendant 10 minutes.
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