Faites chauffe le beurre et l'huile dans une cocotte à fond épais puis faites-y revenir les ailes de poulet. Salez, poivrez et ajoutez toutes les épices, la moitié du persil et de la coriandre, l'oignon et l'ail.
Versez de l'eau à hauteur, couvrez et faites cuire à petit feu pendant 1 heure environ jusqu'à ce que poulet soit bien cuit.
Ajoutez le poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson et servir bien chaud.
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