Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole. Portez à ébullition, laissez cuire 5 min.
Frottez le poulet avec la moitié de la fleur de sel et les brindilles de thym, poivrez et ficelez-le.
Mettez-le dans un plat, arrosez-le d?huile d?olive et enfournez-le à 180°C (th.6).
Répartissez les pommes de terre et les gousses d?ail autour du poulet et remettez-le à cuire 1 h.
Sortez le poulet du four, laissez-le reposer 15 min.
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