Laver le poulet, le découper et le mettre clans une marmite. Ajouter l'oignon ciselé, la tomate entière, le sel, la gomme arabique, les graines de cardamome et l'eau. Faire cuire 30 mn. jusqu'à cuisson du poulet. S'assurer que la quantité d'eau de la soupe est bien suffisante.
Retirer le poulet de la marmite, le mettre dans un moule à gratin et ajouter le beurre. Enfourner jusqu'à dorure.
À ce moment, préparer la soupe : enlever la tomate et la passer au mixeur.
Faire suer le vermicelle jusqu'à coloration avec un peu d'huile.
Ajouter la tomate mixée et le vermicelle à la marmite. Laisser bouillir jusqu'à cuisson du vermicelle. Pocher les pâtes colorées dans de l'eau salée et égoutter. Ajouter aussitôt un peu de beurre aux pâtes colorées et un peu de fromage râpé.
Servir la soupe en entrée suivie de poulet doré et des pâtes colorées.
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