Poulet aux aubergines

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  • Plat pour : 6 personnes
  • Temps de préparation : 25min
  • Tesmp de cuisson : 50min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux
  • 1 Kg d'aubergines
  • 500g de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 C. à café de curcuma
  • 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • huile pour friture

Préparation


Lavez les aubergines et épluchez-les à l'aide d'un couteau en laissant une lanière de peau sur les deux. Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur et faites-les frire des 2 côtés dans une friture bien chaude.

Posez-les dans un papier absorbant et laisser-les bien égoutter.

Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les et coupez-les en des. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre et réservez-la.

Dans une marmite, versez l?huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Retirez-les et mettez-les de côtés.

Dans l?huile du poulet, faites revenir les tomates avec l?ail et le curcuma. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 min.

Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les aubergines et la coriandre ciselée et poursuivez la cuisson a feu doux pendant environ 30 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.

Remarque(s)


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