Flambez, videz et lavez le poulet avec du citron. Faites le dorez avec de l'huile dans un faitout, salez, poivrez ajouter l'oignon, l'ail écrasée, le safran. Arrosez avec un verre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20mn. Vérifiez la cuisson du poulet.
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez y les champignons Laissez dorer pendant 5 minutes ; tout en remuant bien avec une spatule en bois.
Mélangez la crème fraiche avec la maïzena et 2 cuillères à soupe de sauce de poulet. Ajoutez ce mélange au champignons et laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse .
Servez le poulet garni de cette sauce aux champignons.
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