Trempez les pruneaux dans l'eau chaude une heure avant pour les faire gonfler.
Coupez la viande en morceaux, mettez-les dans une marmite, recouvrez d'eau, saupoudrez de cannelle, ajoutez smen et quelques morceaux de sucre.
Faites cuire doucement 30mn en ajoutant du sucre de temps en temps.
A mi cuisson de la viande, plongez les pruneaux et les pommes pelées, vidées et coupées en quartes. Laissez cuire encore 20mn toujours à feu réduit en semant du sucre de temps en temps jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Arrosez de fleur d'oranger, laissez mijoter 5mn.
Servez bien chaud
Vous pouvez remplacez les pommes par les poires ou bien même des raisins secs.
