Dans une poêle faites dorer les côtes avec un peu de margarine, assaisonner. Saupoudrer de farine, laisser revenir pendant quelques minutes, puis mouiller d'eau.
Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ.
Retirer les côtes, garder-les au chaud.
Mettre dans la poêle les oignons hachés, laisser fondre doucement, joignez la moutarde délayée avec le vinaigre, et les cornichons hachés.
Napper les côtes de cette sauce.
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