Préchauffer le gril à feu moyen-chaud. Faire tremper 8 brochettes en bois dans l'eau.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la viande hachée, mélange d'épices, oignon, huiles d'olives et la coriandre.
Façonner en 32 boules et les mettre par 4 sur chaque brochette. Faites griller au grill du four ou au barbecue jusqu'à cuisson complète.
Mélanger le houmous et le yaourt dans un bol. Accompagner les brochettes avec des pitas, salade, oignon rouge en lamelles parsemés de coriandre et la sauce houmous.
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