Éplucher 6 gousses d?ail, les couper en 2 les insérer dans des incisions profondes pratiquées dans le gigot.
Dans un bol, mélanger le beurre et l'huile d'olives, les 2 gousse d'ail écrasée et les épices et herbes.
Poser le gigot dans un plat, le tartiner avec le mélange de beurre.
Verser 20 cl d?eau dans le plat, baisser le four à 210°C (thermostat 7), enfourner à mi-hauteur et laisser cuire :
Arroser toutes les 10 à 15 minutes du jus de cuisson et retourner le gigot à mi-cuisson.
Laisser le gigot reposer 10 minutes dans le bas du four éteint et ouvert avant de découper et de servir.
Accompagner de pommes de terre rôties avec le gigot (les éplucher, les couper en 8 ou 12, les laver puis les mélanger avec 2 cuillerées à soupe d?huile d?olive, 1 cuillerée à café rase de sel fin et 1 cuillerée à soupe rase de thym et les ajouter autour du gigot, 50 minutes avant la fin de la cuisson).
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