Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Mettez la viande hachée dans un grand saladier. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez l'ail, les oignons et 2 cuillerées à café de cumin.
Mélangez bien tous ces ingrédients. Salez et poivrez abondamment.
Badigeonnez d'huile un grand plat à gratin. Garnissez-le avec la préparation. Lissez-la.
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez, pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les sur la viande hachée en les faisant se chevaucher.
Ébouillantez, pelez les tomates et épépinez-les. Réduisez-les en purée au mixeur avec la coriandre et le reste du cumin. Étalez la purée sur les pommes de terre.
Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire 45 mn. Servez le gratin très chaud. dans son plat. Accompagnez le gratin de viande hachée aux pommes de terre de riz ou de galettes de pain.
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