Mélanger le boeuf, l'assaisonnement et la moitié de l'huile dans un grand bol. Enfilez uniformément dans 12 brochettes de bambou.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les brochettes pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. La cuisson des brochettes peut se faire au barbecue également.
Pendant ce temps, ajouter le reste de l'huile, l'oignon et la carotte à la casserole. Cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Ajouter le bouillon de poulet et les petits pois et porter à ébullition.
Retirer du feu. Ajouter le couscous et mélanger. Mettez de côté, à couvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Utiliser une fourchette pour séparer les graines de couscous. Ajouter les betteraves et la coriandre et mélanger. Répartir dans les assiettes de service. Garnir avec les brochettes. Servir avec du yaourt.
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