Cuire à l'eau salée les épinards. Puis, les hacher de façon à obtenir une purée consistante. Réserver.
Hacher la viande avec l'oignon et le persil. Saler et poivrer.
Incorporer l'oeuf, le fromage râpé et la mie de pain bien essorée.
En faire des boulettes de la taille d'une noix, que vous enduirez entièrement de purée d'épinards. Les rouler ensuite dans la chapelure et les frire dans de l'huile chaude.
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