Mélanger le persil, la menthe fraîche, la chapelure et les gousses d'ail hachée sel et poivre.
Badigeonner les carrés d?agneau avec de l?huile d?olive et les rouler dans le mélange de chapelure et herbes. Bien presser la viande dans la chapelure de manière à ce que la chapelure enrobe et colle bien à la viande.
Verser un filet d?huile d?olive dans le fond d?un plat pouvant aller au four
Disposer les carrés d?agneau dans le plat
Enfourner le plat dans un four préchauffé à 210° (th. 7)
Laisser cuire 20 minutes pour une cuisson rosée.
Retirer du four et laisser reposer la viande 10 minutes au chaud.
Servir les Carrés d'agneau grillé aux herbes accompagné d'une taboulé.
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