Préchauffer le four à 180 ° C. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, les courgettes, les noix de pin et l'ail. Cuire en remuant pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration.
Augmenter à feu élevé. Ajouter le mélange d'épices. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter émincer. Cuire en remuant avec une cuillère en bois pour bien mélanger, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
Ajouter le bouillon. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter la coriandre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mélangez bien.
Mettez les poivrons, coupés dans le sens de la longueur dans un plat à cuisson peu profond.Farcir les poivrons avec le mélange. Couvrir de papier aluminium. Cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que poivrons soient tendres.
A la sortie des poivrons du four, les garnir avec de la feta.
Servir les poivrons avec une salade.
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