Mettez les morceau d'agneau et l'assaisonnement dans un saladier. Mélanger pour bien.
Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle, à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Transférer dans un plat. Couvrir pour garder au chaud. Augmenter à feu moyen. Faire chauffer l'huile restante dans la casserole. Faire cuire les morceau de gigot en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Retirez la poêle du feu.
Ajouter les pois chiches, les raisins sec, ebly,le bouillon et l'oignon. Remuez pour bien mélanger. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 15 minutes à feu très doux ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Remuer avec une fourchette pour séparer les grains de blé. Incorporer la coriandre ciselée.
Garnir avec les amandes et la coriandre. Servir sans attendre.
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