Hachez l'agneau maigre, mélangez-le avec 2 oignons et 2 gousses d'ail hachés menu, salez, poivrez, joignez 1/2 c à café de cumin, quelques feuilles de coriandre hachées et 2 oeufs battus.
Formez des boulettes et farinez-les.
Faites-les revenir à l'huile d'olive, ajoutez 4 écorces de citron confit et mouillez avec 1/2 litre d'eau.
Laissez cuire 20 mn.
Servez les Boulettes d'agneau sauce blanche avec des courgettes sautées.
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