La farce : mélanger dans un récipient la viande hachée avec la chapelure et les oeufs.
Rincer les poivrons, les équeuter et les épépiner. Saupoudrer l'intérieur d'un peu de sel et inciser le bout à l'aide d'un couteau.
Bien farcir les poivrons avec préparation de viande hachée.
Prendre les poivrons farci en longueur, frire leurs bases, en premier lieu, dans un bain d'huile brûlant à fin de fixer la farce. Puis frire tous les côtés.
Prendre 4 c.à.s. d'huile de friture, les mettre dans Une marmite sur feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, les tomates râpées, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre.
Laisser cuire 3 mn. puis ajouter le concentré de tomates et la harissa. Remuer de temps à autres.
Baisser le feu et disposer les poivrons farcis dans la marmite, laisser réduire et servir chaud.
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