Rincez le riz. Faites chauffer 3 grands verres d'eau salée. Quand l'eau bout, jetez le riz, mélangez et faites-le cuire 20 mn à couvert et à feu très doux.
Pendant ce temps, lavez et hachez le persil et le cèleri. Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les finement. Lavez les poivrons et détaillez-les en lanières.
Dans une casserole, faites fondre l'oignon dans l'huile, ajoutez les tomates coupées en dés, les lanières de poivrons ainsi que le cèleri. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de province et l'ail émincée. Faites mijoter.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil haché, le sel et le poivre. Faites des boulettes que vous ferez cuire 15 mn dans la sauce tomate. Si besoin rajoutez un peu d'eau dans la sauce tomates.
Servez le riz d'un côté et les boulettes à la sauce tomates à part.
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