Mélanger le gingembre et la cannelle et le frotter sur le poulet. Chauffer la moitié de l'huile dans une marmite à feu moyen et cuire le poulet jusqu’à ce qu'il soit doré. Retirer et mettre de côté.
Ajouter l'oignon dans la marmite et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Remettre dans le marmite et porter à ébullition. Éteindre le feu et ajouter le safran. Laisser infuser pendant 10 minutes.
Ajouter l'ail et les épices à l'oignon et mélanger. Remettre le poulet dans la marmite et ajouter les abricots. Verser la moitié du bouillon. Ajouter les feuilles de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Placer le couscous dans un saladier, versez dessus le reste du bouillon et couvrir et laisser gonfler. Remuer avec une fourchette et servir avec le tajine parsemé de pistache et coriandre.
Aucune remarque pour cette recette.
