Couper l'agneau en cubes. Faites revenir l'oignon avec l’huile d’olives dans une marmite jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la viande commence à dorer. Incorporer les tomates et la cannelle et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
Incorporer les pois chiches, les abricots. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 45 minutes et jusqu'à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter le persil haché. Servir avec de la graine de couscous
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