Épluchez et lavez les oignons, puis hachez-les finement.
Dans un tajine, mettez l'huile d'olive, les filets de merlan, les oignons, les gousses d'ail, le sel, le poivre, le piment, la moutarde, le cumin, les olives rincées et égouttées, le citron confit et le jus des citrons verts.
Couvrez le tajine et laissez réduire à feu doux pendant 30 min environ.
Servez dans un plat à tajine et parsemez de coriandre ciselée.
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