Tajine de poulet aux aubergines et pois chiches

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  • Plat pour : 6 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Tesmp de cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 1 poulet de 2,25 kg en 8 morceaux
  • 2 oignons hachés finement, 1 piment vert
  • 1 kg d'aubergines fraîches
  • 200 g de pois chiches trempées la veille
  • 200 g de semoule fine
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 1 oeuf
  • De l'huile pour friture
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu
  • 1/2 cuil. à soupe de sel

Préparation


Dans un autocuiseur, versez l'huile d'olive, les oignons, les morceaux de poulet, le sel, la cannelle et le poivre. Faites revenir 5 min à feu vif, mouillez avec 1 litre d'eau et ajoutez les pois chiches. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 15 min sous pression.

Épluchez et lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 5 mm d'épaisseur dans la largeur. Salez et trempez les morceaux successivement dans l'oeuf battu, puis dans la semoule, pour les paner.

Mettez-les à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quand les morceaux de poulet sont cuits, retirez-les de l'autocuiseur et remplacez-les par les aubergines, le piment et le persil haché. N'hésitez pas à ajouter de l'eau à hauteur des aubergines s'il n'y a pas assez de sauce. Laissez mijoter 5 min.

Servez dans un plat à tajine en disposant les morceaux de poulet autour des légumes.

Remarque(s)


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