Tajine de légumes d'hiver

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  • Plat pour : 6 personnes
  • Temps de préparation : 15min
  • Tesmp de cuisson : 25min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 3 petits bulbes de fenouil, chacune coupée en 6 morceaux
  • 150g de carottes, en lamelles
  • 2 c. à thé de ras el hanout
  • 1 morceau de gingembre frais, râpé finement
  • 150g de haricots verts, le zeste de 2 citrons, ainsi que le jus de 1
  • 12 échalotes, pelées et coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, hachée finement
  • ½ c. à thé de graines de cumin
  • 800ml de bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 tomates en rondelles
  • 200g petits pois frais ou congelés
  • 2 courgettes, coupées en deux sens de la longueur
  • 1 petit bouquet de persil haché

Préparation


Chauffer l'huile dans tajine ou une grande cocotte.

Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les haricots verts, ras el hanout et le cumin et cuire pendant une minute. Verser le bouillon et porter à ébullition, puis baisser le feu légèrement, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter les carottes, fenouil et courgettes et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois, les tomates et la moitié du zeste de citron et laisser cuire pendant 5 minutes. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût.

Parsemez de persil , et servir le tajine.

Remarque(s)


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