Coupez le jarret en cubes de 3 à 4 cm de côté. Mettez-les dans une cocotte ou une marmite avec les oignons, beurre et les épices et laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez 1L d'eau et laisser cuire pendant 1h15 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande et ajoutez les abricots dénoyautés coupés en deux, les noix hachées grossièrement.
Laissez cuire à découvert encore 20 minutes
Parsemez le tajine de coriandre ciselée servez avec de la semoule de couscous.
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