Tajine de boeuf aux pois chiches

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  • Plat pour : 8 personnes
  • Temps de préparation : 15min
  • Tesmp de cuisson : 1h15min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 1,5 kg de b?uf pour tajine coupé en dés
  • 240g de pois chiches en boite
  • 400g de concassé de tomates
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 1 gros oignon râpé
  • 100g d'olives vertes dénauyautées
  • 1 c. à thé de cumin moulu,1 bâton de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu,1 c. à thé de paprika
  • 375ml de bouillon de b?uf
  • 1 c. à thé de filaments de safran
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier,
  • Menthe hachée fraîche pour garnir

Préparation


Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, coriandre, épices, huile et 1 cuillère à café de sel dans un saladier. Couvrir et laisser mariner la viande au réfrigérateur une nuit entière

Faire chauffer un plat à tajine en terre cuite ou même une marmite en fonte fera l'affaire, ajouter la viande marinée et laisser dorer.

Ajouter la tomate concassée, la feuille de laurrier. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1h.

Ajouter les pois chiches et laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les olives.

Cuire en remuant pendant 1-2 minutes. Garnir de menthe le tajine avant de servir.

Remarque(s)


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