Placer une marmite sur le feu. Mettre le poulet, l'oignon haché, l'ail, le bâtonnet de cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Laisser le tout revenir, ajouter 1 L d'eau et laisser cuire.
Dans une poêle sur le feu, mettre les châtaignes, en laissant dorer légèrement. Décortiquer et réserver.
Dans une poêle sur le feu, mettre le miel, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle. Ajouter les châtaignes décortiquées en remuant jusqu'à réduction et caramélisation.
Servir avec le poulet.
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