Placer une marmite sur le feu. Mettre l'huile, la viande, les oignons hachés, le sel, le poivre, les épices pour viande, le curcuma. Laisser le tout revenir pendant 10 minutes.
Ajouter 1,5 L d'eau, le persil haché, les pommes de terre (batata) en cubes, les olives, les piments forts. Laisser le tout cuire pendant 35 minutes environ. Servir dans un tajine, décoré de persil.
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