Préparer la farce : dans un récipient, mélanger la viande hachée, le persil, le poivre noir et le jaune d'oeuf. Façonner des boules de la taille d'une noix.
D'autre part, dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile (sans qu'il change de couleur). Ajouter les champignons, le sel, le poivre noir, la cannelle et le cube jumbo. Mouiller avec 1/2 verre d'eau et laisser bouillir.
Ajouter les boules de viande et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.
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