Préparer la farce : dans un récipient, mélanger la viande hachée, le poivre noir, le persil, la coriandre, le sel et le jaune d'oeuf. Façonner des boules de la taille d'une noix.
Dans une terrine, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le poivre noir, la coriandre et le cube jumbo. Mouiller avec 1/2 verre d'eau tiède, ajouter les petits pois et faire cuire jusqu'à mi-cuisson.
Ensuite, ajouter les artichauts (frottés avec du citron) et les boules de viande, laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.
Servez le Tajine aux artichauts et aux petits pois bien chaud.
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