Coupez la viande en morceaux. Faites les revenir dans l'huile et le beurre avec les oignons coupé en petits dés. Assaisonnez .Couvrez d?un demi L d?eau et laissez cuire.
Entre-temps, nettoyez les légumes. A mi-cuisson de la viande, ajoutez les petits pois, les carottes coupées en rondelles, les fonds d'artichaut .
Couvrez et laissez cuire.10 mn avant la fin, ajoutez les pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur.
Terminez la cuisson. Servez le tajine de légumes bien chaud.
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