Préparer la chermoula en mélangeant les herbes, le smen, les huiles, l?ail et les épices. Y laisser mariner les darnes de lotte pendant 1 h.
Dans le fond du tajine, disposer les branches de coriandre en quadrillage. Y dresser les darnes de lotte, garnir avec les olives et les quartiers de citron confit. Arroser avec le reste de la chermoula.
Couvrir le tajine et le faire cuire sur feu de charbon pendant 20 à 25 min. Servir chaud ou tiède
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