Frire doucement l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les épices - la cannelle, safran, cumin et piment en poudre - et placés dans la viande.
Tourner la viande afin que celui-ci est couvert dans le mélange d'épices.
Ajouter le gingembre, l'ail, le sel et le poivre et les recouvrir d'environ ½ litre d'eau.
Laisser mijoter, couvert, avec couvercle, pendant 1 ½ heures, en les retournant de temps en temps sur la viande et ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter les abricots et cuire 30 minutes de plus, ajouter de l'eau si nécessaire.
Servez le Tajine d'agneau aux abricots bien chaud.
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