Faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive. Retirez-les de la marmite et faites revenir les oignons coupés en dés pendant environ 5 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, le gingembre, sel et poivre. Recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez alors les morceaux de poulet et les courgettes coupées en dés, rajoutez de l'eau si nécessaire et faites mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez la coriandre ciselée et laisser réduire la sauce à découvert pendant 5 minutes.
Servir le tajine de poulet bien chaud.
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