Le tajine de kefta Mkaouara (Mkawra) est un plat marocain préparé traditionnellement un plat tajine. Ces petites boulettes de viande de bœuf ou d'agneau sont mijotés dans une sauce tomate épicée, puis les oeufs sont ajoutés aux dernières minutes de cuisson.
Il est servi dans le même plat. Accompagné de pain croûté marocaine.
Si vous ne avez pas un tajine, vous pouvez utiliser une poêle profonde avec un couvercle hermétique.
Vous pouvez mélanger avec les boulettes une petite poignée de riz.
Préparation de la recette de tajine de kefta
Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriandre, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran, sel et Poivre. Bien pétrir avec la main. Façonner avec des boulettes de taille identique.
Mettrez l'huile dans un plat tajine, à défaut vous pouvez utiliser un simple faitout, ajoutez les oignons et faites revenir. Ajoutez les colins de tomates et les ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.
Dressez les boulette de Kefta dans le tajine les unes contre les autres de façon harmonieuse, décorer avec un peu de coriandre et laisser mijoter à feu trés doux pendant 15 minutes.Les boulettes doivent être tendres, veuillez les arroser systématiquement lors de la cuissons avec la sauce de cuisson.
Ouvrez le tajine une fois la sauce est bien onctueuse, casser les oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
Servir bien chaud.
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