Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon et les morceaux de viande jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et la viande dorée.
Assaisonner. Ajouter l'eau, le concentré de tomate, les bouquets de céleri, de persil et de coriandre.
A ébullition, incorporer les légumes, et laisser cuire. 5 mn avant de retirer la marmite du feu ajouter les vermicelles fins en pluie et laisser cuire en remuant constamment.
Retirer les bouquets d'herbes avant de servir la chorba bien chaude.
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