Comme la harira, la hssoua doit être légère, ne pas hésiter à ajouter de l'eau bouillante si elle est trop épaisse.
Il faut la servir aussitôt sinon elle devient épaisse et compacte.
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé et la tomate râpée dans l'huile d'olive pendant 5 mn.
Mouiller avec l'eau, ajouter les branches de filou et à ébullition, ajouter la belboula en pluie.
Laisser cuire la hssoua sur feu très doux avec la marmite demi couverte en remuant de temps en temps.
Lorsque la belboula est cuite, la retirer du feu et servir la hssoua aussitôt.
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