Laver, peler et couper les tomates en dés. Découper la viande en petits morceaux.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon avec les morceaux de mouton et les dés de tomate .
Assaisonner. Ajouter l'eau, le bouquet de persil et de coriandre, le bouquet de céleri et le concentré de tomates.
A ébullition, ajouter le tlitli et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Retirer les bouquets d'herbes avant de servir la chorba bien chaude.
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